大多数人都有一个这样的认识，就是胖子之所以胖是因为胖子比瘦子吃的多。但其实日常生活中许多胖子的饮食确是看上去比瘦弱的人吃的少。许多人不由的奇怪吃的少反而肥胖，吃得多还不长肉，这还有天理吗?

其实这些都是因为新陈代谢惹的祸。从人体基础代谢来看,每个人每天所需要的最低热量(卡路里)，这是维持维持其生存状态所需要的热量，即基础代谢值。基础代谢值并不是一个固定数值，因人而异，而且在一个较宽的幅度内波动，这个波动的大小反映了不同人在不同时段对食物吸收和利用能力的“强”或“弱”。吸收能力强的人食物就会最大限度被身体吸收利用，所以排泄就少。相对应如果身体对食物吸收能力弱，相当于身体器官处于相对的“自足”状态，自然对于进食食物吸收少，所以排泄多。这也是很多人吃的多不长肉的原因，无论男女均是如此。

那为什么有的人吃的少一样会肥胖?现在许多人采用节食减肥，其实这相当于催肥。为什么这样说?因为基础代谢必须保证，基础代谢的满足和人的吸收能力近似一种反比关系，即在人为进行节食的同时，人体自我保护意识也就加强了。这样身体会充分利用进来的每一粒食物，加强营养吸收。而且很多肥胖者多次减肥、节食运动，身体基础代谢值呈现稳定下降，身体会为了度过目前的“困境”，加大储存吸收力度，留作贮备。所以吃也少也瘦不下来，而且即使成功减肥也会反弹。