维生素a和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色，一旦缺乏会导致夜盲甚至全盲的严重后果。维生素a是由β-胡萝卜素转化而来。而南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，所以食用南瓜粥对维生素a的补充是至为重要的。南瓜食用要适量，否则儿童就会变成“黄皮”儿童。

　　南瓜粥的选材及制作（适合6个月以上宝贝食用）

　　选材：白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少许。

　　制法：

　　（1）南瓜切成块，放笼上蒸软。

　　（2）白米煮成烂粥，加入蒸软去皮的南瓜拌匀。

　　（3）加入牛奶和香油拌匀，最后加糖调味。

　　南瓜粥的作用

　　1、增强宝宝免疫力

　　秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节，宝宝的健康受到了影响。专家建议，给孩子增加含有丰富维生素a、维生素e的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有好处。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 a。另外南瓜南瓜所含的β胡萝卜素，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持健康状态。

　　2、帮助宝宝断奶

　　由于秋天的天气比较凉爽，气候比较好，是宝宝断奶的好时机。南瓜可用于断奶食物的制作，因为它含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜营养价值较高，除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。把南瓜添加到辅食当中，不仅利于宝宝的吸收，其中含有大量的营养物质也有利于宝宝的成长。

　　3、杀虫作用

　　“南瓜甘温，能补中益气，通络止痛，解毒杀虫。”南瓜子在中医学上是具有杀虫作用的。多吃南瓜可用于儿童蛔虫、绦虫的治疗，并能减少麻疹的患病危险和死亡率。

　　4、防癌作用

　　南瓜能消除致癌物质的突变作用，制止癌细胞出现。因此，在一定程度上，南瓜也是抗癌食品。

　　5、对高血压的作用

　　南瓜中丰富的纤维素和果胶，可以结合多余的胆固醇，从而降低血液的胆固醇含量，起到防止动脉粥样硬化的作用。除此之外对糖尿病也有辅助治疗作用。

　　6、能促进生长发育

　　南瓜含有大量的锌，参与人体核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　7、其他功效

　　南瓜与猪肝同食可治夜盲，与山药同食，有增补益脾胃的功能。另外南瓜含有丰富的维生素和果胶，果胶具有很好的吸附作用，能黏结和消除体内细菌霉素和其他有害物质，如重金属当中的铅、汞和放射性元素，能够起到解毒的作用。

　　食用过多南瓜的危害